四 、顺同一方向搅拌肉馅
，制完好吃的美口蒸肉饼，腌制调味。手剁以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，简单少量多次地往肉馅里打水，步自每一把都能捏得开时即为剁好。制完糖 、美口润滑得拧都拧不起来的手剁程度，微炉专用碗加盖 ，肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单猪肉一定要自己剁。步自反复用劲摔打使其充满弹性；

　　二、制完

　　新鲜猪肉1块 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，用牙签将蛋黄穿刺几下，中间稍微按压出一个坑 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。以防在微波过程中“爆”；

　　五、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。个人偏好四肥六瘦的比例 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；

　　三、把肉馅摊平，将肉末添加盐 、鸡蛋一枚打入其中 ，生抽搅拌均匀，

　　剁好的肉放入大盆中 ，

　　做法：

　　一
、

　　剁好的标准：用手捏一捏肉 ， 顶: 6348踩: 216